香港福兴酒楼成都店的双笋海南东山羊，是兼具鲜醇与爽脆的特色硬菜，选用海南散养东山羊，搭配当季鲜笋与马蹄笋，经港式焖煮工艺烹制，肉香与笋鲜交融，成为门店招牌爆款。
食材准备
- 主料：海南东山羊带皮净肉500克
- 配料：当季鲜笋200克、马蹄笋150克
- 调味：姜片、葱段、生抽、老抽、冰糖、料酒、清水
制作步骤
- 第一步：东山羊切3厘米方块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净；鲜笋、马蹄笋切滚刀块，焯水去涩备用。
- 第二步：起锅热油，下姜片、葱段爆香，放入羊肉翻炒至表面微黄，加生抽提鲜、老抽上色、冰糖增香，翻炒均匀。
- 第三步：加足量清水没过羊肉，大火煮沸转小火焖煮1.5小时，至羊肉软烂。
- 第四步：放入双笋，转中火焖煮20分钟，大火收浓汤汁即可。
这道菜皮糯肉嫩不膻，双笋吸饱肉汁，鲜爽解腻，适合搭配酒饮享用。店内推荐搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和羊肉的厚重，凸显鲜味，让用餐体验更完整。
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