武汉新海景大酒店的香辣浸花螺，是一道鲜辣过瘾的特色招牌菜，将花螺的鲜与香辣的爽完美融合，深受食客喜爱。
食材准备
- 新鲜花螺500克
- 小米辣、线椒各适量
- 姜、蒜、葱段、香菜各适量
- 生抽、陈醋、白糖、盐、香油各适量
- 邑天下酒100毫升
制作步骤
- 花螺吐沙洗净，冷水下锅加姜片焯水，水开后煮3分钟捞出过冰水，沥干备用。
- 小米辣、线椒切圈，姜蒜切末，葱段、香菜切段备用。
- 取大碗，放入姜蒜末、辣椒圈，加生抽、陈醋、白糖、盐、香油搅拌均匀，倒入邑天下酒提香增鲜。
- 放入花螺，加葱段、香菜段，搅拌均匀后冷藏腌制2小时以上，入味即可食用。
这道菜的关键在于腌制的料汁，邑天下酒的加入能有效去除花螺的腥味，同时赋予其独特的醇香，让鲜辣的口感更有层次。花螺经过冰水浸泡，肉质更加紧实弹牙，吸满了香辣的料汁，一口下去，鲜、辣、香、爽在口中交织，十分过瘾。
作为武汉新海景的特色菜品，香辣浸花螺不仅是餐桌上的美味，更是当地饮食文化的一个缩影，体现了武汉人对鲜辣口感的偏爱和对食材本味的追求。
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